A Sous-Vide technológia alapjai

301_imag1540A molekuláris konyha lényege, élelmiszerbiztonság, mikrobiológia, előnyök és veszélyek megoldások és eszközök használata, fűszerolajak készítése, marinálás vákuum alatt.

vákuumban marinált vöröstonhal savanyított retekkel, salátákkal
paraj veloute sous-vide tojással
A tanyasi csirke és az új zöldségek vákuum alatt