07.13. A Sous-Vide alapjai II.

Alapvető Sous-Vide ételkészítési konyhatechnológiák Mitől gazdaságos az eljárás? Milyen nyersanyagok készíthetők elő vele? Hogyan kerülhetők el a kockázatok? Mitől lesz élelmiszer-biztonsági szempontból megbízható az eljárás? Nyári zöldségek készítése vákuum alatt …

2018. .Sous-Vide alapjai 1.rész

Alaptechnológiák, Alapkészítmények, Eszközei,és használatuk, Kiegészítői és fontosságuk Mi is az a sous-vide technológia? Mi a működési elve? Mi zajlik le az eljárásnak kitett élelmiszerekben? Mi garantálja a frissességet, aroma megtartást, …

09.13. Sous-Vide alapok 2.

Alapvető Sous-Vide ételkészítési konyhatechnológiák Mitől gazdaságos az eljárás? Milyen nyersanyagok készíthetők elő vele? Hogyan kerülhetők el a kockázatok? Mitől lesz élelmiszer-biztonsági szempontból megbízható az eljárás? Téli zöldségek készítése vákuum alatt …