Cégünk fő tevékenysége a segítségnyújtás!

Gondolt már arra…

talán nem csak a MUNKAERŐHIÁNY az egyetlen oka,
hogy elmaradoznak vendégei?

  • Vajon jól gazdálkodik a személyzete?
  • Eléggé képzettek szakácsai?
  • Nincs igazi gazdája konyhájának?
  • A szomszéd étterem előtt többen parkolnak?
  • Szeretne haladni a korral, alkalmazkodva az új igényekhez?
  • Egyszerűen csak gazdaságosabban kívánja üzemeltetni éttermét?
  • Használ Ön gazdaságos konyhatechnológiákat?

Segítségnyújtás:
info@gasztronautakft.hu
+36 30 5574470

 

  • HAGYOMÁNYOS ÉS KORSZERŰ KONYHATECHNOLÓGIÁK KOMPLETT KIVITELEZÉSE OKTATÁSSAL
  • LÁTVÁNYKONYHÁK KIALAKÍTÁSA ÉS ÉTTERMI DESIGNTERVEZÉS
  • ÜZEMELTETÉSI SZAKTANÁCSADÁS, ÉS SZAKÁCS SZAKOKTATÁS

MIÉRT ÉRDEMES A SOUS-VIDE TECHNOLÓGIA ALKALMAZÁSA ÚJ,
VAGY MÁR MŰKÖDŐ ÉTTERME, SZÁLLODÁJA KONYHÁJÁN?


A sous-vide technológia előnyei -amellett az “elhanyagolható” tény mellett, hogy a komplett technológiát alkalmazó üzletekben 30%-os üzemeltetési megtakarítás érhető el-, a következők:

  • A tradicionálisan főzött élelmiszer súlyának mintegy 30-40%-át, a vitaminokat és ásványi sókat szinte teljes mértékben elveszíti. A zöldségek még több nutriális károsodást szenvednek el.
  • A vákuum alatt történő főzés során a nutriális tulajdonságok változatlan formában megmaradnak.
  • Természetes és egészséges ételkészítés, zsiradékok hozzáadása nélkül.
  • A gyümölcsök és zöldségek még ízletesebbek, az aromák intenzívebbek lesznek, mint a tradicionális főzés alkalmazásával.

 

  • A vákuum alatt történő főzés praktikus és higiénikus. Megszűnnek a kellemetlen szagok a főzés során.
  • Előfőzött étel is tárolható vákuum alatt. Egy készülékben nagyobb mennyiségű és többféle étel is melegíthető, főzhető – ezáltal időt és energiát takaríthatunk meg. A termékek érzékszervi minőségének és vitamin-tartalmának kímélése szempontjából optimális kombinált tartósítást azonban minden termékre egyedileg szükséges kidolgozni.

MIÉRT FONTOS A TECHNOLÓGIA
SZAKSZERŰ OKTATÁSA?


Az alapanyagainkban bizony jelen lehetnek a szalmonella baktériumokon kívül a botulizmust okozók is, nem beszélve a Lystheria monocitogénekről. A szalmonella károkozók a technológia során el nem pusztíthatók, de a szaporodásuk hosszú időre megakadályozható.

A vákuumfőzéses technológiát használó szakácsoknak főzés-biztonsági tanfolyamon kell részt venniük. A hőkezelő és mérőkészülékek helyes használatának elsajátítása nem könnyű, de alapvető fontosságú feladat. Meg kell tanulni, hogyan kell a zacskóban lévő alapanyagot elkészíteni a hosszú eltarthatóság érdekében. A másik legfőbb követelmény pedig az étel folyamatos 3 Celsius fokon történő hűtése.


MIÉRT FONTOS, HOGY SZAKÉRTŐ SEGÍTSÉGET VEGYEN IGÉNYBE KONYHÁJA KIALAKÍTÁSÁRA, VAGY ÁTALAKÍTÁSÁRA, ESETLEG EGY KISEBB BERUHÁZÁSSAL GAZDASÁGOSABB ÜZEMELTETÉSRE VALÓ ÁTÁLLÁSHOZ?

MIÉRT ÉRDEMES MINKET VÁLASZTANIA?


Hatékony üzemeltetési technológiáinkkal megtakarításhoz juttatjuk vállalkozását

  • Komplett csomagunk igénybevételével nem
    szükséges Önnek kiválasztania egyenként a szükséges konyhabútorokat, gépeket, és a teljesítményükben összehangolt konyhatechnológiát, megtesszük Ön helyett!
  • A Sous-Vide Chef precíziós konyhai berendezéseknek cégünk a kizárólagos importőre, így a saját márkáink a legjobb piaci áron elérhetők.
  • Egyéb új konyhatechnológiai eszközeinket közvetlen importból biztosítjuk.
  • A rozsdamentes konyhai bútorainkat, berendezéseket egyéb hagyományos konyhai gépeket közvetlenül a magyarországi gyártótól kapja, így a legjobb árat tudjuk biztosítani Önnek
  • Hogy az apróságokra se legyen gondja, összeállítjuk az Ön számára optimális konyhai eszközöket, főző és tároló edényzetet is.
  • Megtervezzük, kiszállítjuk, beszereljük, beüzemeljük berendezéseit, használatukra és a technológiára szakértő oktatást biztosítunk.
  • Csapatunk munkájában technikus, mesterszakács és konyhatechnológiai szakoktató is részt vesz.