2018.11.29. A Sous-Vide technológia alapjai I.

A Sous-Vide technológia alapjai;

A molekuláris konyha lényege,  eszközök használata, fűszerolajak készítése, marinálás vákuum alatt. Alapkészítmények hőkezelése.

• Őszi zöldségek készítése vákuum alatt
• Friss fűszerolajak vákuum alatt
• Vákuumban marinált vöröstonhal savanyított retekkel, salátákkal, gránátalmavinaigrettel
• Paraj textúrák sous-vide tojással
• A tanyasi csirke és a téli zöldségek vákuum alatt

 

---

[contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]