A sous-vide technológia hazai gyártású és import berendezései

FŐZŐISKOLA KURZUSNAPTÁR

2019.07.18. A Sous-Vide alapjai a háztartásban II.

A Sous-Vide technológia alapjai elméletben és gyakorlatban 2. – Élelmiszerbiztonság, mikrobiológia, előnyök és veszélyek, biztonsági megoldások, bőrös húsok vákuum alatt és mellett   A  Sous-Vide előkészítő műveletei gyakorlatban Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt Bőrös szárnyashúsok hőkezelése vákuum alatt A Sous-Vide és az élelmiszerbiztonság [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]

2019.07.18. A Sous-Vide alapjai a háztartásban II. Read More »

2023.03.16.– Sertéshúsok vákuumban

  A Sertéshúsokról A tőkehúsok táplálkozás élettani jelentősége; A húsban lévő zsírtartalmat meghatározza, az állat fajtája, neme, takarmányozása, és természetesen a húsrész. A különböző húsok zsírtartalma széles határok között mozog a húsrészre jellemzően megfelelő arányban, van jelen. Befolyásolja a hús márványozottságát, sütés közben kialakuló íz és zamatanyagokat és megakadályozza a hús túlzott mértékű kiszáradást és

2023.03.16.– Sertéshúsok vákuumban Read More »

Karácsonyi ételek a modern konyhatechnológiák eszközeivel

Az adventi időszak a karácsonyvárás, a karácsonyi készülődés ideje. Az ezt megelőző időszakhoz különféle népszokások is kapcsolódnak. A karácsonyt megelőző időszakot a szegényesebb böjtös ételek, az ünnepeket gazdag, többfogásos étrendek jellemzik. Számos családnál ma is halászlé, halleves vagy borleves, rántott hal, esetleg más halétel szerepel a szenteste ünnepi étrendjében. A szokások eltérőek, sok helyen már

Karácsonyi ételek a modern konyhatechnológiák eszközeivel Read More »

A Sous-Vide alapjai II.

Alapvető Sous-Vide ételkészítési konyhatechnológiák Mitől gazdaságos az eljárás? Milyen nyersanyagok készíthetők elő vele? Hogyan kerülhetők el a kockázatok? Mitől lesz élelmiszer-biztonsági szempontból megbízható az eljárás? Nyári zöldségek készítése vákuum alatt Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt Lazac és a sous-vide, na meg a cékla Bőrös húsok elkészítése sous-vide technológiával  

A Sous-Vide alapjai II. Read More »

Sous-Vide alapok 2.

Alapvető Sous-Vide ételkészítési konyhatechnológiák Mitől gazdaságos az eljárás? Milyen nyersanyagok készíthetők elő vele? Hogyan kerülhetők el a kockázatok? Mitől lesz élelmiszer-biztonsági szempontból megbízható az eljárás? Téli zöldségek készítése vákuum alatt A tökéletes tojás szarvasgombával és csicsókával Lazac és a sous-vide, na meg a cékla A bőrös malachúsok hőkezelése és tálalása JELENTKEZZ ITT

Sous-Vide alapok 2. Read More »