Polyscience® Control ° Freak ™ indukciós főzőlap

A PolyScience preciziós maghőmérős indukciós berendezése

A Control ° Freak ™ az első olyan indukciós főzőlap, amellyel valóban precízen és pontosan a megadott hőmérsékleten képes hőkezelni. Tökéletes pontossággal tartja a beállított hőmérsékletet 30-250 °C között.

A precíz maghőmérő az edényben lévő folyadék vagy zsíradék  hőmérsékletét méri és kontrolálja a főzőlap teljesítmény leadását a precíz hőmérsékleten tartás érdekében.

Az ‘Intensity’ funkció nagyon gyors felmelegítést biztosít a kívánt hőmérséklet eléréshez.
A ‘Create’ funkció a gyakran használt egyedi beállított hőmérséklet tárolja a későbbi az egyszerű és gyors indításhoz.

Működésük: a nagyfrekvenciás elektromágnes mágneses teret hoz létre a főzőlap és az edény között. Ezután ez behatol az edényben lévő vasba, lényegében hőenergiát teremtve bennük. Az előnyök nyilvánvalóak használójuk számára. Amellett, hogy erősen energiatakarékos és nagyon gyors, az indukciós főzők beállíthatók a megadott tartományon belüli pontos hőfok megtartására.

A PolyScience által tervezett Control ° Freak ™ indukciós főzőlap  olyan szenzorokkalal rendelkezik, amely nemcsak a felületi hőmérsékletet hanem az edényben lévő folyadékok hőmérsékletét is méri. Lehetővé teszi, hogy beállítsuk az ideális hőmérséklet elérésének sebességét, azaz gyorsan eléri a kívánt hőmérsékletet ésa precízen szabályozza a folyamatot.

●    Precíziós hőmérséklet kontroll 0,1ºC fokon belül.
●    Teljesítmény: 100-1800 Watt
●    Hőmérséklet tartomány: 30ºC- 250ºC
●    Dual NTC Szonda 0ºC – 300ºC
●    397 főzési hőmérséklet 30°C-250°C között
●    72 órás időzítő “Ismétlés, Folytatás, Melegen tartás és Stop” funkciókkal
●    Szabályozható folyadék-keringetés állítható nyomás-pumpával
●    Hőerő szabályzó
●    Kettős ventilátor hűtés
●    Tartós rozsdamentes acél ház
●    Hőálló kerámia üveg
●    Tritan™ Polymer LCD kijelző
●    Színes TFT képernyő
●    USB port a szoftver-frissítésekhez
●    Kontrol gombok mosogatógépben moshatóak
●    Levehető tápvezeték
●    Méretek:- 110(ma) x 350(sz) x 470(mé)mm

„A Breville® és a PolyScience® újítói a The Control Freak ™ segítségével emelték az indukciós főzés mércéjét. Naponta használtuk a The French Laundry commis konyhájában, és hibátlanul teljesített; jobb, mint az eddigi indukciós főzési rendszerek. Az olyan intelligens funkciók, mint a könnyen navigálható digitális kijelző, a tárcsák pontossága, a receptbeállítások programozásának képessége és a hőmérséklet pontos fenntartása bármilyen hosszú ideig, a The Control Freak ™ -et az indukciós főzés új aranystandardjává teszik. “Thomas Keller

„A The Aviary NYC megnyitójára úgy döntöttünk, hogy csak a Breville | PolyScience Control Freak indukciós égőket használjuk. A sokoldalúság, az erő és a pontosság kritikus fontosságú működésünk szempontjából, és miért döntöttünk úgy, hogy csak a Control Freak-ot használjuk. “Grant Achatz

„A Control Freak az egyik legmegfelelőbben elnevezett eszköz, amelyet használtunk. Bár más indukciós égők nagy teljesítményűek lehetnek, ez egyesíti az energiát (gyors hőátadás) a pontossággal (meghatározott hőmérsékletre állítva), amit más indukciós égőknél még nem tapasztaltunk. “Francisco Migoya főszakács modernista konyha

“A Control Freak által kínált pontossági szint tökéletes felületet jelent szinte minden főzési folyamathoz, valamint precíziós elemző eszközt kínál a hagyományos és a modern konyha minden szempontjához. Hőmérséklet-pontossága és stabilitása, valamint tartós kereskedelmi konstrukciója biztosítja a következetes működést a legnehezebb környezetekben, miközben a főzési profilok és a programok tárolásának képessége teljes összhangot biztosít a felhasználóknak receptjeikben és alkalmazásaikban. ” Shola Olunloyo 

„Imádom, amit a breville-i és a PolyScience géniuszai tettek az utilitáris, de általában nem sokoldalú indukciós égővel. A legújabb iterációjukkal, a Control Freak-kel, létrehoztak egy egységet, amely megteszi, amit mond, és még sok minden mást! Képes vagyok használni a Control Freak-et a konyhámban, és még jobb, ha úton vagyok, hihetetlen pontossággal főzni olyan módon, amire eddig nem volt lehetőség. Az intelligens szondával halakat tudok olajozni, a levesemet pontos hőmérsékleten tarthatom, és mindezt egy vendéglátó-ipari csarnokban végezhetem, szigorú szabályokkal a nyílt lángra vonatkozóan. A Control Freak alapkonyhává vált az előkészítő konyháimban, a helyszínen kívüli rendezvényeken és a bemutatókon. Szeretem.” Ivan Orkin