A Sous-Vide alapjai II.

Alapvető Sous-Vide ételkészítési konyhatechnológiák

• Mitől gazdaságos az eljárás?
• Milyen nyersanyagok készíthetők elő vele?
• Hogyan kerülhetők el a kockázatok?
• Mitől lesz élelmiszer-biztonsági szempontból megbízható az eljárás?

Nyári zöldségek készítése vákuum alatt

Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt

Lazac és a sous-vide, na meg a cékla

Bőrös húsok elkészítése sous-vide technológiával