A sous-vide technológia hazai gyártású és import berendezései

FŐZŐISKOLA KURZUSNAPTÁR

A Magyar konyha nyomás alatt

-Marhapofa pörkölt krémes puliszkával -Bakonyi szűz grízes galuskával – Császárhús, „kelkáposzta főzelék” Amennyiben nem tudsz eljönni a képzésre, mindössze 7.000-Ft-os áron  megveheted a kurzus receptjeit, amit további 4 recepttel egészítek ki így összesen 7 db kipróbáld recept üti a markodat! Töltsd ki a jelentkezési űrlapot és írd be hogy csak receptvásárlást kéred!

A Magyar konyha nyomás alatt Tovább »

2023. 05. 07. Tavaszi zsengék

Medvehagyma krémleves tökéletes tojással Kacsamell epres-rebarbarás rétessel Borjú szűz spárgával és zsályás kucsmagombával   A Sous Vide olyan professzionális főzési módszer, mely alacsony hőfokon vákuum alatt történik, megőrizve az alapanyagok természetes ízét és állagát. Ezen felül az így elkészített ételek gazdaságosságot és biztonságos hosszabb eltarthatóságot is eredményeznek. Mai tematikánk a kikelet köré fonódott, a tavaszi

2023. 05. 07. Tavaszi zsengék Tovább »

Hazai halak vákuum alatt

Sous-vide módszer különösen alkalmas halak hőkezelésére. Mivel az eljárás kiemeli a hal természetes ízét, fontos, hogy sütéskor a hal friss legyen. Amikor beszerezzük a halat, az legyen fényes, nedves és kemény. A hal húsa omlós és könnyen széteshet. A legtöbb halféle 30 percen belül eléri a tálalási hőmérsékletet, de a hosszabb idő túl puha állagot

Hazai halak vákuum alatt Tovább »

2022.10.05. A Sous-vide technológia alapjai I.

– Őszi zöldségek készítése vákuum alatt – Friss fűszerolajak vákuum alatt – Vákuumban marinált kardhal savanyított zöldségekkel –  Sous-Vide tojás, hollandi mártás, szarvasgomba   A sous-vide módszer segítségével alacsony hőfokon, vákuum alatt készíthetsz el számtalan ételt, így jobban megőrizve a hozzávalók természetes ízét és állagát, valamint növelve a biztonságos eltarthatóságát. A kurzuson betekintést kapnak a

2022.10.05. A Sous-vide technológia alapjai I. Tovább »

2021.11.24. A Sous-vide tecnológia alapjai II.

    – Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt – Bőrös húsok hőkezelése vákuum alatt – Bőrös lazac sous vide, céklával – Kacsamell savanyított gyümölcsökkel – Császárhús szarvasgombás csicsókapürével           A sous-vide módszer segítségével alacsony hőfokon, vákuum alatt készíthetsz el számtalan ételt, így jobban megőrizve a hozzávalók természetes ízét és állagát, valamint növelve

2021.11.24. A Sous-vide tecnológia alapjai II. Tovább »

Tengeri halak

Sous-vide módszer különösen alkalmas hal sütésére. Mivel az eljárás kiemeli a hal természetes ízét, fontos, hogy sütéskor a hal friss legyen. Amikor beszerezzük a halat, az legyen fényes, nedves és kemény. A hal húsa omlós és könnyen széteshet. A legtöbb halféle 30 perc alatt eléri a tálalási hőmérsékletet, de a hosszabb idő túl puha állagot

Tengeri halak Tovább »

Mediterrán fogások a Sous-Vide technológiával

Mediterrán fogások Sous-Vide technológiával Nyúlgerinc vajas karalábé, vaníliás karotta Bazsalikomos borjúszűz sonkarizottóval Báránybordák mentás borsópürével és kávémártással A sous-vide egy egyedi és gyengéd hőkezelési technológia, amely figyelembe veszi az ételek sejtszerkezetét. Alkalmazásával az étel megőrzi természetes ízét, illatát, tápanyagtartalmát, állagát, így magasabb minőségű fogásokat tálalhatunk vendégeinknek. 
Ismerje meg a sous-vide technológiát, alkalmazásának módját és előnyeit,

Mediterrán fogások a Sous-Vide technológiával Tovább »

2022.11.02. Sous Vide – Márton napi fogások

Amennyiben nem tudsz eljönni a képzésre, mindössze jelképes 7.000-Ft-os áron  megveheted a kurzus receptjeit!  Töltsd ki a jelentkezési űrlapot és írd be a kurzus nevének helyére hogy csak Márton napi receptfüzetet kéred!    A sous-vide egy egyedi és gyengéd hőkezelési technológia, amely figyelembe veszi az ételek sejtszerkezetét. Alkalmazásával az étel megőrzi természetes ízét, illatát, tápanyagtartalmát,

2022.11.02. Sous Vide – Márton napi fogások Tovább »