FŐZŐISKOLA KURZUSNAPTÁR 2021.

-Marhapofa pörkölt krémes puliszkával -Bakonyi szűz grízes galuskával – Császárhús, „kelkáposzta főzelék” Amennyiben nem tudsz eljönni a képzésre, mindössze 7.000-Ft-os áron  megveheted a kurzus receptjeit, amit további 4 recepttel egészítek ki így összesen 7 db kipróbáld recept üti a markodat! Töltsd ki a jelentkezési űrlapot és írd be hogy csak receptvásárlást kéred!

Medvehagyma krémleves tökéletes tojással Kacsamell epres-rebarbarás rétessel Borjú szűz spárgával és zsályás kucsmagombával   A Sous Vide olyan professzionális főzési módszer, mely alacsony hőfokon vákuum alatt történik, megőrizve az alapanyagok természetes ízét és állagát. Ezen felül az így elkészített ételek gazdaságosságot és biztonságos hosszabb eltarthatóságot is eredményeznek. Mai tematikánk a kikelet köré fonódott, a tavaszi

Sous-vide módszer különösen alkalmas halak hőkezelésére. Mivel az eljárás kiemeli a hal természetes ízét, fontos, hogy sütéskor a hal friss legyen. Amikor beszerezzük a halat, az legyen fényes, nedves és kemény. A hal húsa omlós és könnyen széteshet. A legtöbb halféle 30 percen belül eléri a tálalási hőmérsékletet, de a hosszabb idő túl puha állagot

Rózsaszín kacsamellfilé, balzsamos eper és vajas spárga Fácánmell, bazsalikomos erdei gombák, vaníliás karotta Sous-Vide tojás friss parajjal és szarvasgombával

  Hidegen „sült” lazacpisztáng savanyított tavaszi zöldségekkel Fogasfilé,  joghurtos uborkafőzelékkel Harcsafilé, halászléhab, juhtúrós gyufatészta felfújt

– Őszi zöldségek készítése vákuum alatt – Friss fűszerolajak vákuum alatt – Vákuumban marinált kardhal savanyított zöldségekkel –  Sous-Vide tojás, hollandi mártás, szarvasgomba   A sous-vide módszer segítségével alacsony hőfokon, vákuum alatt készíthetsz el számtalan ételt, így jobban megőrizve a hozzávalók természetes ízét és állagát, valamint növelve a biztonságos eltarthatóságát. A kurzuson betekintést kapnak a

    – Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt – Bőrös húsok hőkezelése vákuum alatt – Bőrös lazac sous vide, céklával – Kacsamell savanyított gyümölcsökkel – Császárhús szarvasgombás csicsókapürével           A sous-vide módszer segítségével alacsony hőfokon, vákuum alatt készíthetsz el számtalan ételt, így jobban megőrizve a hozzávalók természetes ízét és állagát, valamint növelve

Sous-vide módszer különösen alkalmas hal sütésére. Mivel az eljárás kiemeli a hal természetes ízét, fontos, hogy sütéskor a hal friss legyen. Amikor beszerezzük a halat, az legyen fényes, nedves és kemény. A hal húsa omlós és könnyen széteshet. A legtöbb halféle 30 perc alatt eléri a tálalási hőmérsékletet, de a hosszabb idő túl puha állagot