A sous-vide technológia hazai gyártású és import berendezései
Minden csomagunkhoz kedvezményesen vehető igénybe új szolgáltatásunk: SOUS-VIDE TÁVOKTATÁS TUDÁSTÁR PLATFORM OTTHONI VÁLTOZAT KORLÁTLAN HASZNÁLATA 50% kedvezménnyel!
Minden otthoni csomagunkhoz rendelhető MAGYAR NYELVŰ ON-LINE TANANYAGUNK RECEPTEKKEL!
Új és népszerű oktatási formánk a távoktatás.
Azok akik elméleti síkon minden részletében szeretnék elsajátítani az új konyhatechnológiák alapjait, és lehetőségük van az útmutatások alapján saját konyhában a gyakorlásra, azok számára bátran ajánlható.
A mindenre kiterjedő írásos tanulmányok receptúrákkal, technológiai leírásokkal…
-Marhapofa pörkölt krémes puliszkával -Bakonyi szűz grízes galuskával – Császárhús, „kelkáposzta főzelék” Amennyiben nem tudsz eljönni a képzésre, mindössze 7.000-Ft-os áron megveheted a kurzus receptjeit, amit további 4 recepttel egészítek ki így összesen 7 db kipróbáld recept üti a markodat! Töltsd ki a jelentkezési űrlapot és írd be hogy csak receptvásárlást kéred!
Medvehagyma krémleves tökéletes tojással Kacsamell epres-rebarbarás rétessel Borjú szűz spárgával és zsályás kucsmagombával A Sous Vide olyan professzionális főzési módszer, mely alacsony hőfokon vákuum alatt történik, megőrizve az alapanyagok természetes ízét és állagát. Ezen felül az így elkészített ételek gazdaságosságot és biztonságos hosszabb eltarthatóságot is eredményeznek. Mai tematikánk a kikelet köré fonódott, a tavaszi …
Sous-vide módszer különösen alkalmas halak hőkezelésére. Mivel az eljárás kiemeli a hal természetes ízét, fontos, hogy sütéskor a hal friss legyen. Amikor beszerezzük a halat, az legyen fényes, nedves és kemény. A hal húsa omlós és könnyen széteshet. A legtöbb halféle 30 percen belül eléri a tálalási hőmérsékletet, de a hosszabb idő túl puha állagot …
Rózsaszín kacsamellfilé, balzsamos eper és vajas spárga Fácánmell, bazsalikomos erdei gombák, vaníliás karotta Sous-Vide tojás friss parajjal és szarvasgombával
Hidegen „sült” lazacpisztáng savanyított tavaszi zöldségekkel Fogasfilé, joghurtos uborkafőzelékkel Harcsafilé, halászléhab, juhtúrós gyufatészta felfújt
– Őszi zöldségek készítése vákuum alatt – Friss fűszerolajak vákuum alatt – Vákuumban marinált kardhal savanyított zöldségekkel – Sous-Vide tojás, hollandi mártás, szarvasgomba A sous-vide módszer segítségével alacsony hőfokon, vákuum alatt készíthetsz el számtalan ételt, így jobban megőrizve a hozzávalók természetes ízét és állagát, valamint növelve a biztonságos eltarthatóságát. A kurzuson betekintést kapnak a …
– Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt – Bőrös húsok hőkezelése vákuum alatt – Bőrös lazac sous vide, céklával – Kacsamell savanyított gyümölcsökkel – Császárhús szarvasgombás csicsókapürével A sous-vide módszer segítségével alacsony hőfokon, vákuum alatt készíthetsz el számtalan ételt, így jobban megőrizve a hozzávalók természetes ízét és állagát, valamint növelve …
Sous-vide módszer különösen alkalmas hal sütésére. Mivel az eljárás kiemeli a hal természetes ízét, fontos, hogy sütéskor a hal friss legyen. Amikor beszerezzük a halat, az legyen fényes, nedves és kemény. A hal húsa omlós és könnyen széteshet. A legtöbb halféle 30 perc alatt eléri a tálalási hőmérsékletet, de a hosszabb idő túl puha állagot …
Mediterrán fogások Sous-Vide technológiával Nyúlgerinc vajas karalábé, vaníliás karotta Bazsalikomos borjúszűz sonkarizottóval Báránybordák mentás borsópürével és kávémártással A sous-vide egy egyedi és gyengéd hőkezelési technológia, amely figyelembe veszi az ételek sejtszerkezetét. Alkalmazásával az étel megőrzi természetes ízét, illatát, tápanyagtartalmát, állagát, így magasabb minőségű fogásokat tálalhatunk vendégeinknek. Ismerje meg a sous-vide technológiát, alkalmazásának módját és előnyeit, …
Amennyiben nem tudsz eljönni a képzésre, mindössze jelképes 7.000-Ft-os áron megveheted a kurzus receptjeit! Töltsd ki a jelentkezési űrlapot és írd be a kurzus nevének helyére hogy csak Márton napi receptfüzetet kéred! A sous-vide egy egyedi és gyengéd hőkezelési technológia, amely figyelembe veszi az ételek sejtszerkezetét. Alkalmazásával az étel megőrzi természetes ízét, illatát, tápanyagtartalmát, …
A Sertéshúsokról A tőkehúsok táplálkozás élettani jelentősége; A húsban lévő zsírtartalmat meghatározza, az állat fajtája, neme, takarmányozása, és természetesen a húsrész. A különböző húsok zsírtartalma széles határok között mozog a húsrészre jellemzően megfelelő arányban, van jelen. Befolyásolja a hús márványozottságát, sütés közben kialakuló íz és zamatanyagokat és megakadályozza a hús túlzott mértékű kiszáradást és …
Az adventi időszak a karácsonyvárás, a karácsonyi készülődés ideje. Az ezt megelőző időszakhoz különféle népszokások is kapcsolódnak. A karácsonyt megelőző időszakot a szegényesebb böjtös ételek, az ünnepeket gazdag, többfogásos étrendek jellemzik. Számos családnál ma is halászlé, halleves vagy borleves, rántott hal, esetleg más halétel szerepel a szenteste ünnepi étrendjében. A szokások eltérőek, sok helyen már …
Karácsonyi ételek a modern konyhatechnológiák eszközeivel Bővebben »
Minden jog fenntartva 2021 © Gasztronauta Kft – Sous-Vide Chef
