2019.06.20. A Sous-Vide alapjai az étteremben II.

• A sous-vide mikrobiológiai veszélyei
• Szárnyasok és a salmonella
• Sertés és a Botulizmus
• Halak és a Lystheria monocitogének
• Komplett és kombinált tartósító eljárások
• A Sous-Vide Cook& Chill
• A 7 lépcsős élelmiszerbiztonsági rendszer
• Természetes tartósító eljárások
• Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt
• Bőrös sertéshúsok hőkezelése vákuum alatt

 

---

---

[contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]