A sous-vide technológia hazai gyártású és import berendezései
Minden csomagunkhoz kedvezményesen vehető igénybe új szolgáltatásunk: SOUS-VIDE TÁVOKTATÁS TUDÁSTÁR PLATFORM OTTHONI VÁLTOZAT KORLÁTLAN HASZNÁLATA 50% kedvezménnyel!
Minden otthoni csomagunkhoz rendelhető MAGYAR NYELVŰ ON-LINE TANANYAGUNK RECEPTEKKEL!
Új és népszerű oktatási formánk a távoktatás.
Azok akik elméleti síkon minden részletében szeretnék elsajátítani az új konyhatechnológiák alapjait, és lehetőségük van az útmutatások alapján saját konyhában a gyakorlásra, azok számára bátran ajánlható.
A mindenre kiterjedő írásos tanulmányok receptúrákkal, technológiai leírásokkal…
A Sous-Vide technológia alapjai elméletben és gyakorlatban; – A molekuláris konyha lényege elméletben, eszközök használata, fűszerolajak készítése, marinálás vákuum alatt. Őszi zöldségek készítése vákuum alatt Friss fűszerolajak vákuum alatt Vákuumban marinált kardhal savanyított zöldségekkel Sous-vide tojással hollandi mártással és szarvasgombával A tanyasi csirke és a téli zöldségek vákuum alatt [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
A Sous-Vide technológia alapjai elméletben és gyakorlatban 2. Élelmiszerbiztonság, mikrobiológia, előnyök és veszélyek, biztonsági megoldások, bőrös húsok vákuum alatt és mellett A Sous-Vide előkészítő műveletei gyakorlatban Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt Bőrös húsok hőkezelése vákuum alatt Lazac sous vide, savanyított gyümölcsökkel Kacsamell hőkezelése és kóstolása Malackaraj hőkezelése és kóstolása [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
A Sous-Vide technológia alapjai elméletben és gyakorlatban; alapkészítmények Mi is az a sous-vide technológia? Hogyan működik megfelelően a háztartásokban? Mi garantálja az ízeket, a nagyobb élvezeti értéket és eltarthatóságot? Mitől lesz megfelelő az eljárás? Milyen nyersanyagok készíthetők elő vele? Hogyan kerülhetők el a kockázatok? Mitől lesz megbízható az eljárás? Zsenge tavaszi zöldségek készítése vákuum alatt …
2019.04.25. A Sous-Vide alapjai a háztartásban I. Bővebben »
Mi is az a sous-vide technológia? Mi a működési elve? Mi zajlik le az eljárásnak kitett élelmiszerekben? Mi garantálja a frissességet, aroma megtartást, nagyobb élvezeti értéket és eltarthatóságot? Mitől gazdaságos az eljárás? Milyen nyersanyagok készíthetők elő vele? Hogyan kerülhetők el a kockázatok? Mitől lesz élelmiszer-biztonsági szempontból megbízható az eljárás? Marinálás kamrás vákuumgépben Tökéletes tojás Szárnyasok …
A sous-vide mikrobiológiai veszélyei Szárnyasok és a salmonella Sertés és a Botulizmus Halak és a Lystheria monocitogének Komplett és kombinált tartósító eljárások A Sous-Vide Cook& Chill A 7 lépcsős élelmiszerbiztonsági rendszer Természetes tartósító eljárások Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt Bőrös sertéshúsok hőkezelése vákuum alatt [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
A Sous-Vide technológia alapjai elméletben és gyakorlatban 2. – Élelmiszerbiztonság, mikrobiológia, előnyök és veszélyek, biztonsági megoldások, bőrös húsok vákuum alatt és mellett A Sous-Vide előkészítő műveletei gyakorlatban Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt Bőrös szárnyashúsok hőkezelése vákuum alatt A Sous-Vide és az élelmiszerbiztonság [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
A Sertéshúsokról A tőkehúsok táplálkozás élettani jelentősége; A húsban lévő zsírtartalmat meghatározza, az állat fajtája, neme, takarmányozása, és természetesen a húsrész. A különböző húsok zsírtartalma széles határok között mozog a húsrészre jellemzően megfelelő arányban, van jelen. Befolyásolja a hús márványozottságát, sütés közben kialakuló íz és zamatanyagokat és megakadályozza a hús túlzott mértékű kiszáradást és …
Őzgerinc, és vaddisznó szűz a tél alapanyagaival Vadak hőkezelése Sous-Vide technológiával A húsnak élvezeti értéke mellett jelentős táplálkozás-élettani szerepe is van, amely kémiai összetételének, elsősorban fehérje- és zsírtartalmának köszönhető. A nyers hús fehérjetartalma átlagosan 20 %. Zsírtartalma a különféle húsokban nagy ingadozást mutat, függ az állat fajtájától, nemétől, korától, takarmányozásától és az állat testtájaitól is. …
2019.12.04. A Sous-Vide technológia alapjai 5.- Vadak Bővebben »
Minden jog fenntartva 2021 © Gasztronauta Kft – Sous-Vide Chef
