A sous-vide technológia hazai gyártású és import berendezései
Minden csomagunkhoz kedvezményesen vehető igénybe új szolgáltatásunk: SOUS-VIDE TÁVOKTATÁS TUDÁSTÁR PLATFORM OTTHONI VÁLTOZAT KORLÁTLAN HASZNÁLATA 50% kedvezménnyel!
Minden otthoni csomagunkhoz rendelhető MAGYAR NYELVŰ ON-LINE TANANYAGUNK RECEPTEKKEL!
Új és népszerű oktatási formánk a távoktatás.
Azok akik elméleti síkon minden részletében szeretnék elsajátítani az új konyhatechnológiák alapjait, és lehetőségük van az útmutatások alapján saját konyhában a gyakorlásra, azok számára bátran ajánlható.
A mindenre kiterjedő írásos tanulmányok receptúrákkal, technológiai leírásokkal…
A Sous-Vide technológia alapjai elméletben és gyakorlatban; – A molekuláris konyha lényege elméletben, eszközök használata, fűszerolajak készítése, marinálás vákuum alatt. Őszi zöldségek készítése vákuum alatt Friss fűszerolajak vákuum alatt Vákuumban marinált kardhal savanyított zöldségekkel Sous-vide tojással hollandi mártással és szarvasgombával A tanyasi csirke és a téli zöldségek vákuum alatt [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
A Sous-Vide technológia alapjai elméletben és gyakorlatban 2. Élelmiszerbiztonság, mikrobiológia, előnyök és veszélyek, biztonsági megoldások, bőrös húsok vákuum alatt és mellett A Sous-Vide előkészítő műveletei gyakorlatban Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt Bőrös húsok hőkezelése vákuum alatt Lazac sous vide, savanyított gyümölcsökkel Kacsamell hőkezelése és kóstolása Malackaraj hőkezelése és kóstolása [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
Sous-vide módszer különösen alkalmas hal sütésére. Mivel az eljárás kiemeli a hal természetes ízét, fontos, hogy sütéskor a hal friss legyen. Amikor beszerezzük a halat, az legyen fényes, nedves és kemény. A hal húsa omlós és könnyen széteshet. A legtöbb halféle 30 perc alatt eléri a tálalási hőmérsékletet, de a hosszabb idő túl puha állagot …
A vadon élő állatok húsának lényegesen alacsonyabb a zsírtartalma a tenyésztett állatokénál, de nagyobb fehérjetartalma is, átlagosan 5% -al magasabb érték a jellemző. A vadak húsa sötétvörös vagy barnás színű, mert az izmokban sok vér marad, valamint vadhús érése tovább tart, mint a vágóállatoké, ezért élelmiszerbiztonsági kockázata is magasabb. A húsnak élvezeti értéke mellett jelentős táplálkozás-élettani …
Sous-vide módszer különösen alkalmas hal sütésére. Mivel az eljárás kiemeli a hal természetes ízét, fontos, hogy sütéskor a hal friss legyen. Amikor beszerezzük a halat, az legyen fényes, nedves és kemény. A hal húsa omlós és könnyen széteshet. A legtöbb halféle 30 perc alatt eléri a tálalási hőmérsékletet, de a hosszabb idő túl puha állagot …
Tavaszi rügysaláta marinált lazaccal és epervinaigrettel Medvehagyma krémleves tökéletes tojással Kacsamell rebarbarás rétessel és zsályás kucsmagombával Borjúszűzcitrusos karfioltextúrákkal [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
Füstös libakolbász mangómustárral Harcsakolbászmedvehagymamajonézzel Csirkekolbász csípős házi ketchuppal Házi malackaraj ”sonka” hidegtálra, langyos, tepertős tojássalátával [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
Őszi zöldségek készítése vákuum alatt (répák, burgonyák, csicsóka és társai) Friss fűszerolajak vákuum alatt Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt (tavaszi gyümölcsökből vákuum alatt készült csatnik, depek, lekvárok készítése) A nyertes fogás: Kacsa, eper és spárga trilógia [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
Kacsamell narancsos zellerpürével Fenyőmagos fürj aszalt paradicsomos csicseriborsóval Parajos csirkemell sonkarizottóval [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
Vákuumban konfitált tarja cukkinis lepénnyel, paradicsomconcasse Szűzpecsenye erdei gombákkal és zellervariációkkal Malackaraj bazsalikomos karfiolpürével, gyömbéres karottával. [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
Libahúsok, és belsőségek hőkezelése vákuum alatt. Libamell- füstölés és Sous-Vide Libacomb-Vákuum és Confit Libazúza – Confit és Grill Libamáj- Sous-Vide, Thermomix és szifon Hozzávaló hőkezelése vákuum alatt: Cékla hőkezelése vákuum alatt Sütőtök vákuum alatt hőkezelve, és vákuumban marinálva [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
A Sous-Vide technológia alapjai; A molekuláris konyha lényege, eszközök használata, fűszerolajak készítése, marinálás vákuum alatt. Alapkészítmények hőkezelése. Őszi zöldségek készítése vákuum alatt Friss fűszerolajak vákuum alatt Vákuumban marinált vöröstonhal savanyított retekkel, salátákkal, gránátalmavinaigrettel Paraj textúrák sous-vide tojással A tanyasi csirke és a téli zöldségek vákuum alatt [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
A Sous-Vide technológia alapjai elméletben. Élelmiszerbiztonság, mikrobiológia, előnyök és veszélyek, biztonsági megoldások A Sous-Vide előkészítő műveletei gyakorlatban, gyümölcsök, és bőrős húsok hőkezelése vákuum alatt Gyümölcsök tartósítása vákuum alatt Bőrös húsok hőkezelése vákuum alatt Bőrös lazac sous vide, céklával Kacsamell savanyított gyümölcsökkel Császárhús szarvasgombás csicsókapürével [contact-form-7 id=”995″ title=”Jelentkezés oktatásra”]
Minden jog fenntartva 2021 © Gasztronauta Kft – Sous-Vide Chef
