„Nem akartunk tömeg, átlag étterem lenni de a vendégeket sem akartuk elküldeni és akkor találtam rád és a Sous-Vide technológiára. Úgy tűnik, ez megoldás lesz a problémánkra!”

„ A Sous-Vide Chefet az elsők között kezdtük szerintem használni. Folyamatosan kell magunkat tanítani és azokat is a tanulásra buzdítani, akik a környezetünkben vannak, mert a változás, az új, nem rossz, csak vannak páran, akik ezt nehezen fogadják be.”

„Az első a kiváló minőség és az egyenletesség biztosítása. Az ízek, emlékek megőrzése mellet a Sous-Vide-dal újdonságot viszek az ételekbe a bevált dolgok saját ízlésem és stílusom szerint”.

“A tudást szerintem azért kapja valaki, hogy alkalma legyen másokat tanítani. Meg kell ismerkedni az új, jó technológiákkal, és azt jól kell elsajátítani, alkalmazni. “

„Sok szakmai lapot, kiadványt, szakácskönyvet olvastam a témával kapcsolatban elismert vezető külföldi séfektől is de azt hiszem nem nagy titok és nem hízelgés ha azt mondom, hogy a te biztonsági  iránymutatásod a legmélyrehatóbb és legprecízebb…”